华阳财报告诉你，开餐厅最不需要的就是外面那些假文青、假食家、假不知所谓自以为是的网红和餐饮老板常常挂在口中的温度。
啊！我又讲出来了。
我是全网唯一一个敢说餐饮业不需要温度的餐饮业走狗，把餐厅秘密公布大众的资本主义骗子。
华阳财报显示2025年营业额4.5亿。
“哇！”
如果这个时候你发出哇一声，sorry Loh ，你搞错了重点。
开餐厅的人真的应该学会看财报。
Well，如果你还停留在只要好吃就能开餐厅，sorry。
时代不同了。
开餐厅不是烹饪。
是管理。
当外国餐饮品牌开始进来马来西亚卷。
当餐厅比顾客还多。
当每一家店都在做促销、做折扣、做会员、做团购。
管理就是餐饮业最后的护城河。
营业额 RM450,917,495。
可是看财报最危险的地方就是只看营业额。
因为营业额是顾客给你看的。
利润才是真相。
华阳一年卖RM4.5亿。
销售成本是多少？
RM334,026,308。
换句话说。
RM4.5亿里面。
有RM3.34亿直接变成销售成本。
最后剩下毛利：
RM116,891,187。
毛利率25.9%。
咦，那些人不是说做餐饮暴利的meh?
毛利才25.9%？
一家餐厅的毛利和一家公司的毛利是两回事。
财报不会看温度。
财报只看现实。
现实就是华阳卖了RM4.5亿，after tax 是RM60,752,418。
也就是净利率约13.5%。
什么意思？
顾客每消费RM100。
公司留下约RM13.50利润。
Har?
D 钱去晒边？
系唔系攞左D钱去滚？
销售成本。
营运开销。
行政费用。
销售与配送费用。
财务成本。
税务。
钱去了这些地方。
这才是真正的餐饮业。
现实、冷酷无情的餐饮业，没有温度。
唯一的温度是餐厅马桶堵塞时需要你的手伸进去挖出来的那个黑黑东西。
很多人想开餐厅是因为喜欢煮东西。
可是餐饮业从来都不是烹饪业。
是管理业。
如果厨艺决定一切，世界上最赚钱的人应该是妈妈，毕竟到处都是妈妈的味道。
可惜不是。
财报还有一个数字特别值得研究。
Administrative Expenses：
RM18,859,254
Selling & Distribution Expenses：
RM17,198,684
两项加起来约RM3,600万，占营业额约8%。
很多老板可能觉得没什么，可是这才是最恐怖的地方。
小餐厅的情况刚好相反，营业额增加20%，员工增加30%，管理问题增加50%，老板压力增加100%。
什么都加，钱没加。
华阳做到营业额RM4.5亿。
单是Administrative Expenses和Selling Expenses加起来，也只占营业额约8%。
这不是蛋挞的功劳，也不是咖啡的功劳，这是系统的功劳。
当餐饮业老板每天躲在厨房里研究厨艺的时候，别人在研究怎样管理。
Sorry to say that 厨房有多窄，思维就多窄。
还有一个数字更值得深思，2024年华阳营业额RM2.77亿，税后利润RM4313万。
2025年营业额RM4.5亿，税后利润RM6075万。
营业额增长62.6%。
利润增长40.9%。
这说明什么？
营业额成长和利润成长从来不是同一件事。
营业额增加RM1.74亿。
利润却只增加RM1760万。
所以真正厉害的餐厅不是做多少sales，是懂控制复杂度的餐厅。
数字是企业最真实的样子。
比你老婆更真。
不会因为你每天工作14小时就给你利润，不会因为你辛苦就奖励你，不会因为你厨艺好就说“宝贝你好棒棒哦晚上我奖励你。
不会。
数字只会告诉你一个事实，你的餐厅到底是在赚钱，还是自以为赚钱。
最后
我收回前面那句话。
餐饮业其实需要温度
但温度是给顾客的
不是给老板的
面对顾客要真诚。
面对数字要冷血。
面对财报要残忍。
面对现实要诚实。
因为当你开始同情自己。
财报不会同情你。
当你开始欺骗自己。
财报也不会配合你。
数字永远都在那里。
静静地看着你。
轻蔑笑你
这个月又白做了。
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如果你看完这篇文章后发现：
✔️ 不知道自己利润最高的5个SKU
✔️ 不知道自己利润最低的5个SKU
✔️ 不知道员工效率有没有下降
✔️ 不知道营业额增加为什么现金反而变少
✔️ 不知道自己到底是在赚钱还是在表演赚钱
那么你面对的问题可能不是顾客不够。
而是看不懂自己的生意。
所以我把过去20年从小贩、餐厅到餐饮公司的经验整理成了一份工具书：
《餐饮魔咒》
里面没有成功学。
没有梦想。
没有温度。
只有数字、现金流、SKU、成本率、菜单复杂度和餐厅死亡原因。
售价：RM29.90
适合：
✓ 餐厅老板
✓ Cafe老板
✓ 小吃店老板
✓ 想开餐厅的人
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